维生素家族功能全攻略 - 脂溶性维生素

文：营养师 Ng Sheng Xin

维生素是人体所需的营养素。人体一共需要13种维生素，其中包括4种脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）和9种水溶性维生素（8种维生素B、维生素C）。

想知道这些维生素有什么作用吗？我们要通过什么食物来获取所需的维生素？我们会在这篇文章里让您更了解这13种维生素！

我们将在下一篇文章中分享水溶性维生素。敬请期待！

Vitamin A

维生素A对于维持良好的视力、健康的免疫系统和细胞生长有很大的帮助。

维生素A分为两种类型

• 视黄醇 - 动物来源 肝脏、鱼肝油、乳制品、奶酪、奶油、牛油和鸡蛋
  

• 类胡萝卜素 - 植物来源 菠菜、绿叶蔬菜、西兰花、深橙色水果和蔬菜

缺乏可能有什么症状

• 麻疹等传染病

• 夜盲症

• 干眼症

• 皮肤干燥

过量补充有什么风险

• 骨骼变薄

• 婴儿出生缺陷

• 粗发或部分脱发

• 嘴唇龟裂

• 皮肤干燥及粗糙

• 肝脏受损

Vitamin D

维生素D必不可少的原因有几个，其中包括保持骨骼和牙齿的健康。

维生素D有时被称为“阳光维生素” 因为它可以透过日光照射在皮肤而自身合成。

功效

• 促进骨骼生长

• 提升钙质吸收

• 增强免疫力

食物来源

• 油性鱼类

• 蛋黄

• 豆浆

• 谷物

• 黄油

• 牛油

缺乏可能有什么症状

• 体内缺钙

• 癫痫

• 佝偻病

• 肌肉活动表现下降

• 骨质疏松症

• 骨骼软化症（骨骼变得越来越柔软，越容易变形）

过量补充有什么风险

• 腹泻

• 恶心

• 呕吐

• 频尿

• 导致过多的血钙堆积在体内，导致肾结石

Vitamin E

维生素E是一种抗氧化剂。有助于保护细胞免受自由基造成的损害。

功效

• 抗氧化剂（预防体内自由基的产生）

• 维持皮肤和眼睛的健康

• 增强免疫力

• 促进正常的动脉功能

食物来源

• 植物油

• 籽类

• 坚果

• 菠菜

• 西兰花

• 小麦胚芽

• 肝脏

• 蛋黄

缺乏可能有什么症状

• 行动困难

• 肌肉酸痛或无力

• 视觉障碍

• 神经肌肉功能障碍

过量补充有什么风险

• 肌肉无力

• 疲劳

• 肠胃不适

• 恶心

• 腹泻

• 影响维他命K的凝血功能

Vitamin K

维生素K在帮助凝血和防止大量出血方面起着关键作用。

功效

• 凝血

• 促进骨骼蛋白的新陈代谢

• 促进钙从血液中吸收至骨骼，并防止骨折

• 调节体内血钙水平

食物来源

• 深绿叶蔬菜和水果

• 肝脏

• 绿茶

• 大豆制品

缺乏可能有什么症状

• 身体部位大量出血

• 淤青

• 月经大量出血

• 骨骼发育不良

• 骨质疏松症

过量补充有什么风险

• 新生儿出现黄疸

• 溶血性贫血症

• 高胆红素血症

• 降低用于预防血液凝结的抗凝药物的有效性